Servings: 4 personas
Calories: 350kcal
Cost: 15 dólares
Equipment
- Olla grande
- Cuchillo
- Espátula de madera
- Tabla de cortar
- Tazón
Ingredientes
- 2 tazas arroz
- 500 g bacalao desalado
- 1 taza brócoli fresco
- 1 taza coliflor fresca
- 1 pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 2 dientes ajo
- q.s. sal y pimienta al gusto
- 4 tazas caldo de verduras o agua
Elaboración paso a paso
- Desala el bacalao dejándolo en remojo en agua fría por unas horas, cambiando el agua cada 30 minutos.
- Corta el bacalao en trozos pequeños.
- Calienta aceite de oliva en una olla grande y sofríe los ajos picados hasta dorarse.
- Agrega el pimiento y la zanahoria, cocina a fuego medio hasta que estén tiernos.
- Añade el arroz al sofrito y revuelve durante un par de minutos.
- Incorpora el brócoli y la coliflor lavados y troceados.
- Vierte el caldo caliente (o agua) en la olla, usando aproximadamente 4 tazas por cada 2 de arroz.
- Deja hervir, reduce el fuego y cocina tapado durante 18-20 minutos.
- Incorpora el bacalao y cocina por 5 minutos más.
- Sirve caliente y disfruta.
Notas
No te saltes el paso de desalar el bacalao; es crucial para equilibrar los sabores.
Usa caldo de verduras en lugar de agua para potenciar el sabor.
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días. También se puede congelar en porciones individuales.
Para un toque especial, añade pimentón ahumado al sofrito.
Nutrition
Calorías: 350kcal | Carbohidratos: 50g | Proteina: 25g | Grasa: 12g | Grasa saturada: 1.5g | Colesterol: 55mg | Sodio: 600mg | Potasio: 850mg | Fibra: 5g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 15IU | Vitamina C: 80mg | Calcio: 6mg | Hierro: 15mg
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