Servings: 4 personas
Calories: 400kcal
Cost: $15
Equipment
- Paellera o sartén profunda
- Cuchillo y tabla de cortar
- Cucharón
- Tabla para servir
- Aceite de oliva virgen extra
Ingredientes
- 500 g conejo cortado en trozos pequeños
- 2 tazas arroz bomba o similar
- 2 zanahorias cortadas en rodajas
- 1 pimiento verde picado
- 1 cebolla grande finamente picada
- 2 dientes ajo picados
- 2 tomates maduros rallados
- 1 manojo judías verdes cortadas en trozos
- 1 vaso vino blanco
- 4 tazas caldo de pollo o verduras aproximadamente
- al gusto sal y pimienta
- al gusto perejil fresco picado para decorar
Elaboración paso a paso
- En una paellera grande o sartén profunda, calienta un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los trozos de conejo y cocina hasta que estén dorados por todos lados.
- Retira el conejo y reserva. En el mismo aceite, sofríe la cebolla, el pimiento y las zanahorias durante unos minutos. Añade los ajos y el tomate rallado. Cocina hasta que el sofrito esté espeso y fragante.
- Vuelve a colocar el conejo en la paellera y vierte el vino blanco. Deja que se evapore el alcohol durante unos minutos.
- Incorpora el arroz y revuelve para que se impregne bien del sofrito. Vierte el caldo caliente poco a poco, asegurándote de cubrir todo el arroz. Cocina a fuego medio durante unos 18-20 minutos.
- Durante los últimos 5 minutos, añade las judías verdes. Apaga el fuego y deja reposar el arroz tapado durante 5 minutos antes de servir.
Notas
Para un sabor auténtico, añade una ramita de romero mientras cocinas el conejo. Puedes guardar el plato en el refrigerador hasta por 3 días en un recipiente hermético. Para recalentar, añade un poco de caldo para mantener su jugosidad. Si buscas una versión vegetariana, prueba con setas portobello en lugar de conejo. El arroz con conejo y verduras sabe aún mejor al día siguiente, ya que los sabores tienen tiempo de mezclarse.
Nutrition
Calorías: 400kcal | Carbohidratos: 50g | Proteina: 30g | Grasa: 10g | Grasa saturada: 1.5g | Colesterol: 70mg | Sodio: 600mg | Potasio: 600mg | Fibra: 5g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 1200IU | Vitamina C: 25mg | Calcio: 50mg | Hierro: 3mg
Tried this recipe?Let us know how it was!