Servings: 4 personas
Calories: 250kcal
Cost: 8 dólares
Equipment
- Olla grande
- Sartén amplia
- Cuchillos afilados
- Tabla de cortar
Ingredientes
- 1 taza arroz integral o blanco
- 2 tazas agua o caldo
- 200 g setas shiitake, champiñones o portobello
- 1 pimiento rojo cortado en trozos
- 1 zanahoria cortada en juliana
- 1 calabacín cortado en cubos
- 100 g espinacas frescas
- 2 c.s aceite de oliva
- q.s. sal al gusto
- q.s. pimienta al gusto
- q.s. ajo picado opcional
- q.s. hierbas frescas opcional
Elaboración paso a paso
- Limpia las setas con un paño húmedo y corta todas las verduras en trozos uniformes.
- Hierve 2 tazas de agua (o caldo) con una pizca de sal, añade el arroz y cocina tapado durante 15-20 minutos sin remover.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y añade primero las zanahorias y luego el pimiento y el calabacín.
- Agrega las setas y saltea a fuego alto para que queden crocantes, luego añade las espinacas al final.
- Mezcla las verduras con el arroz cocido, sazona con sal y pimienta al gusto, y añade ajo o hierbas frescas si lo deseas.
Notas
Este plato es muy versátil; puedes usar cualquier verdura que tengas a mano. Si te gusta el queso, añade un poco de parmesano rallado al final. Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera; el sabor mejora al día siguiente. Siéntete libre de experimentar con especias como cúrcuma o comino para darle un toque único.
Nutrition
Calorías: 250kcal | Carbohidratos: 45g | Proteina: 7g | Grasa: 5g | Grasa saturada: 1g | Grasa polinsaturada: 0.5g | Grasa monosaturada: 3g | Sodio: 200mg | Potasio: 400mg | Fibra: 6g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 900IU | Vitamina C: 25mg | Calcio: 50mg | Hierro: 2mg
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