Servings: 4 porciones
Calories: 250kcal
Cost: $10
Equipment
- Sartén grande
- Cuchillo
- Espátula de madera
- Tabla de cortar
- Cucharón
Ingredientes
- 1 taza arroz blanco o integral
- 2 zanahorias cortadas en cubitos
- 1 pimiento rojo picado
- 1 taza champiñones laminados
- 1 unidad cebolla pequeña picada
- 2 dientes ajo finamente picados
- 2 tazas caldo de verduras
- 2 cucharadas aceite de oliva
- al gusto sal
- al gusto pimienta
- al gusto perejil fresco picado para decorar
Elaboración paso a paso
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade la cebolla y el ajo; cocina hasta que estén transparentes.
- Incorpora las zanahorias y el pimiento, y cocina por unos minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
- Agrega los champiñones laminados y cocina por otros 3-4 minutos, hasta que suelten su jugo.
- Mezcla el arroz con las verduras y cocina durante un par de minutos.
- Vierte el caldo de verduras caliente sobre el arroz, revuelve suavemente, y cocina a fuego bajo tapado durante 15-20 minutos.
Notas
Puedes sustituir los champiñones por setas shiitake o portobello. El arroz integral es una buena opción para más fibra. Almacena el arroz en un recipiente hermético en el refrigerador por 3-4 días. Recalienta en sartén con un poco de agua o caldo. Agregar cúrcuma al caldo le da un sabor y color extra.
Nutrition
Calorías: 250kcal | Carbohidratos: 45g | Proteina: 6g | Grasa: 7g | Grasa saturada: 1g | Sodio: 320mg | Potasio: 450mg | Fibra: 5g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 1100IU | Vitamina C: 30mg | Calcio: 30mg | Hierro: 1.2mg
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