Calienta una cucharada de aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Cocina los cubos de pollo sazonados con sal y pimienta hasta que estén dorados y bien cocidos. Retíralos y resérvalos.

En la misma sartén, añade otra cucharada de aceite si es necesario. Sofríe la cebolla, el ajo, el pimiento y la zanahoria hasta que estén tiernos.

Agrega los guisantes congelados y cocina por unos minutos más.

Empuja los vegetales hacia un lado de la sartén y vierte los huevos batidos en el otro lado. Remueve hasta que estén cocidos y mezcla con los vegetales.

Incorpora el arroz cocido y mezcla bien con los vegetales y los huevos.

Añade la salsa de soja y la salsa de ostras. Mezcla para que todos los ingredientes se impregnen de sabor. Cocina por unos minutos más para calentar el arroz.

Regresa el pollo cocido a la sartén y mezcla bien.

Decora con cebollino o cilantro fresco antes de servir.