Servings: 4 personas
Calories: 200kcal
Cost: $8.00
Equipment
- Olla con tapa
- Sartén grande
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Cucharas medidoras
Ingredientes
- 1 taza arroz integral
- 2 tazas agua o caldo vegetal
- 1 calabacín cortado en cubos pequeños
- 1 zanahoria rallada
- 1 pimiento rojo picado
- 1 diente de ajo finamente picado
- 1 cebolla pequeña picada
- 1 puñado guisantes frescos o congelados
- 2 cucharadas aceite de oliva
- q.s. sal al gusto
- q.s. pimienta al gusto
- q.s. perejil hojas frescas, para decorar
Elaboración paso a paso
- En una olla mediana, coloca el arroz integral junto con el agua o caldo vegetal y lleva a ebullición, luego reduce el fuego y tapa. Cocina a fuego bajo durante unos 35-40 minutos.
- Mientras el arroz se cocina, calienta el aceite de oliva en una sartén grande. Añade la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén dorados.
- Incorpora el pimiento, la zanahoria y el calabacín, y cocina durante unos 5-7 minutos.
- Cuando el arroz esté listo, agrégalo a la sartén con las verduras, incorpora los guisantes y cocina todo junto por unos minutos más. Rectifica la sazón con sal y pimienta al gusto.
Notas
Puedes sustituir el calabacín por berenjena o champiñones. Si te gusta el sabor, añade un chorrito de limón antes de servir. Este plato se puede refrigerar por hasta 3 días en un recipiente hermético. Si lo congelas, divídelo en porciones para facilitar la descongelación. Recuerda que el arroz integral necesita más agua que el arroz blanco para cocinarse adecuadamente.
Nutrition
Calorías: 200kcal | Carbohidratos: 40g | Proteina: 8g | Grasa: 5g | Grasa saturada: 1g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 3g | Sodio: 200mg | Potasio: 500mg | Fibra: 7g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 500IU | Vitamina C: 20mg | Calcio: 50mg | Hierro: 1.5mg
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