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Asado Tierno con Verduras

Descubre la receta del Asado Tierno con Verduras un clásico reconfortante y sencillo de preparar perfecto para cualquier ocasión especial.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 4 horas
Tiempo Total 4 horas 20 minutos
Raciones: 6 personas
Plato: Dessert
Cocina: Italien
Calorías: 450
Ingredientes Equipo Method Notas

Ingredientes
  

  • 1.36 kg carne de res para asar (lomo de res)
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 1 unidad cebolla grande, picada
  • 3 dientes ajo, picados
  • 4 zanahorias grandes zanahorias, peladas y cortadas en trozos
  • 6 papas pequeñas papas pequeñas Yukon Gold, partidas a la mitad
  • 3 tazas caldo de res
  • 1 taza vino tinto (opcional)
  • 2 cucharadas pasta de tomate
  • 2 cucharaditas salsa Worcestershire
  • 1 cucharadita tomillo seco
  • 1 cucharadita romero seco
  • al gusto sal y pimienta
  • 2 cucharadas maicena (para espesar, opcional)
  • 2 cucharadas agua (para espesar, opcional)

Equipo

  • Olla de Hierro Fundido
  • Cuchillos y Tabla de Cortar
  • Medidor de Líquidos
  • Pinzas para Remover

Method
 

  1. Precalienta el horno a 165°C (325°F).
  2. En una olla grande de hierro fundido, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
  3. Sazona la carne de res con sal y pimienta, y sella por todos lados hasta dorar.
  4. Retira la carne y añade cebolla y ajo a la misma olla, cocinando hasta que estén suaves.
  5. Incorpora la pasta de tomate, salsa Worcestershire, tomillo y romero; cocina por 1 minuto.
  6. Agrega el caldo de res y el vino tinto, raspando los pedacitos dorados del fondo; lleva a hervor y reduce a fuego lento.
  7. Coloca la carne nuevamente en la olla, rodeada de zanahorias y papas; tapa y hornea por 3-4 horas.
  8. Saca la carne y verduras, mezcla maicena con agua y añádelo al líquido de cocción para espesar (opcional).
  9. Sirve la carne deshebrada con las verduras y el gravy.

Notas

Para intensificar el sabor, añade una hoja de laurel antes de hornear. Puedes preparar este asado en una olla lenta; cocínalo a fuego bajo durante 8-10 horas o alto durante 4-5 horas. Almacena los sobrantes en recipientes herméticos, duran entre 3-4 días en el refrigerador o 3 meses en el congelador.