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Aubergines Caramelizadas Marroquíes

Descubre la receta de Aubergines Caramelizadas Marroquíes, un plato lleno de sabor y tradición con berenjenas, cebolla y especias, perfecto para cualquier ocasión especial.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 4 personas
Plato: Dessert
Cocina: Italien
Calorías: 150
Ingredientes Equipo Method Notas

Ingredientes
  

  • 2 unidades aubergines cortadas en rodajas gruesas
  • 2 unidades cebollas rojas o amarillas en juliana
  • 2 dientes ajo picados
  • 3 cucharadas aceite de oliva
  • 1 cucharada miel o azúcar
  • 1 cucharada vinagre de sidra o jugo de limón
  • 1 cucharadita comino
  • 1 cucharadita pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita canela (opcional) para un toque auténtico
  • 1 cucharadita cúrcuma
  • q.s. sal y pimienta al gusto

Equipo

  • Sartén grande
  • Tablero de corte
  • Cuchillo de cocina
  • Palo de madera o espátula
  • Yogur griego para servir

Method
 

  1. Comienza cortando las berenjenas en rodajas gruesas y espolvorea con sal. Déjalas reposar 15 minutos.
  2. Enjuaga las rodajas de berenjena y sécalas bien.
  3. En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio y dora las berenjenas por 5 minutos por lado.
  4. Reserva las berenjenas en un plato.
  5. En la misma sartén, añade 1 cucharada de aceite de oliva, cebollas y ajo, y cocina hasta que estén suaves.
  6. Agrega comino, pimentón, canela (si usas) y cúrcuma, luego la miel y vinagre.
  7. Vuelve a colocar las berenjenas en la sartén y cocina a fuego lento por 10-15 minutos.
  8. Sirve con yogur griego y cilantro fresco.

Notas

Para un toque extra, añade un poco de jengibre rallado.
Almacena en un recipiente hermético en la nevera por 3-4 días o congélalo por hasta 3 meses.
Si quieres hacerlo vegano, omite el yogur y usa tahini diluido.
Puedes experimentar con otras especias y adaptarlas a tu gusto. ¡Disfruta de la cocina!