Servings: 4 personas
Calories: 150kcal
Cost: $10
Equipo
- Sartén grande
- Tablero de corte
- Cuchillo de cocina
- Palo de madera o espátula
- Yogur griego para servir
Ingredientes
- 2 unidades aubergines cortadas en rodajas gruesas
- 2 unidades cebollas rojas o amarillas en juliana
- 2 dientes ajo picados
- 3 cucharadas aceite de oliva
- 1 cucharada miel o azúcar
- 1 cucharada vinagre de sidra o jugo de limón
- 1 cucharadita comino
- 1 cucharadita pimentón dulce
- 1/2 cucharadita canela (opcional) para un toque auténtico
- 1 cucharadita cúrcuma
- q.s. sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Comienza cortando las berenjenas en rodajas gruesas y espolvorea con sal. Déjalas reposar 15 minutos.
- Enjuaga las rodajas de berenjena y sécalas bien.
- En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio y dora las berenjenas por 5 minutos por lado.
- Reserva las berenjenas en un plato.
- En la misma sartén, añade 1 cucharada de aceite de oliva, cebollas y ajo, y cocina hasta que estén suaves.
- Agrega comino, pimentón, canela (si usas) y cúrcuma, luego la miel y vinagre.
- Vuelve a colocar las berenjenas en la sartén y cocina a fuego lento por 10-15 minutos.
- Sirve con yogur griego y cilantro fresco.
Notas
Para un toque extra, añade un poco de jengibre rallado.
Almacena en un recipiente hermético en la nevera por 3-4 días o congélalo por hasta 3 meses.
Si quieres hacerlo vegano, omite el yogur y usa tahini diluido.
Puedes experimentar con otras especias y adaptarlas a tu gusto. ¡Disfruta de la cocina!
Nutrición
Calorías: 150kcal | Carbohidratos: 22g | Proteina: 2g | Grasa: 7g | Grasa saturada: 1g | Sodio: 200mg | Potasio: 400mg | Fibra: 5g | Azúcar: 8g | Vitamina A: 500IU | Vitamina C: 7mg | Calcio: 40mg | Hierro: 1mg
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