Servings: 6 personas
Calories: 350kcal
Cost: $30
Equipo
- Terrina de barro o olla de hierro fundido
- Tazón grande
- Cuchillo afilado y tabla de cortar
- Cuchara de madera
- Papel aluminio
Ingredientes
- 400 g ternera (gîte o paleron) cortada en cubos
- 400 g cordero (paleta) cortada en cubos
- 1 kg papas peladas y cortadas en rodajas
- 2 puerros finamente picados
- 2 zanahorias cortadas en rodajas
- 1 cebolla grande picada
- 3 dientes de ajo machacados
- 500 ml jugo de uva blanca o caldo de hierbas
- 50 ml caldo de pollo
- 1 ramillete de hierbas (tomillo, laurel, perejil)
- 5 bayas de enebro
- q.s. sal al gusto
- q.s. pimienta al gusto
- q.s. pasta de pan para sellar la terrina (opcional)
Instrucciones
- Mezcla los trozos de carne con la cebolla, el ajo, el ramillete de hierbas, las bayas de enebro y el jugo de uva blanca o caldo de hierbas. Cubre y refrigera durante 12 horas.
- Precalienta el horno a 180°C. En una terrina grande, alterna capas de papas, verduras y carne marinada, sazonando con sal y pimienta.
- Filtra la marinada si es necesario y viértela en la terrina junto con el caldo de pollo.
- Si usas pasta de pan, haz un cordón alrededor de la tapa y cierra la terrina herméticamente. Si no, cubre con papel aluminio.
- Hornea durante 3 horas sin abrir la terrina.
Notas
No omitas la marinada; es clave para lograr una carne tierna.
Cierra bien la terrina para maximizar los sabores durante la cocción.
Sirve directamente en la terrina para un toque rústico y acompaña con pan de campo crujiente.
Nutrición
Calorías: 350kcal | Carbohidratos: 40g | Proteina: 25g | Grasa: 10g | Grasa saturada: 3g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 5g | Colesterol: 70mg | Sodio: 600mg | Potasio: 800mg | Fibra: 5g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 15IU | Vitamina C: 10mg | Calcio: 5mg | Hierro: 15mg
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