Ingredientes
Equipo
Method
- La noche anterior, coloca los trozos de carne en un bol grande junto con la cebolla, el ajo, el ramillete de hierbas, las bayas de enebro y el jugo de uva blanco o caldo de hierbas. Mezcla bien y tapa, dejando reposar en el refrigerador durante 12 horas.
- Precalienta tu horno a 180°C. En una terrina o cocotte de barro, alterna capas de papas, verduras y carne marinada, sazonando ligeramente con sal y pimienta entre capas.
- Filtra la marinada si notas residuos y viértela sobre los ingredientes en la terrina. Completa con caldo de pollo hasta cubrir ligeramente los ingredientes.
- Si deseas un toque auténtico, utiliza pasta de pan para sellar la tapa de la terrina.
- Hornea la terrina durante 3 horas sin abrir el horno.
Notas
No omitas la marinada; es clave para el sabor final. Asegúrate de que las verduras estén cortadas uniformemente para una cocción pareja. Sirve con un buen vino blanco alsaciano para complementar los sabores. El plato se conservará bien en el refrigerador durante 3 días y se puede congelar en porciones individuales. Descongela en el refrigerador antes de recalentar.