Servings: 6 personas
Calories: 250kcal
Cost: $4.00
Equipo
- Bol grande
- Superficie de trabajo
- Paño de cocina húmedo
- Papel de horno
- Bandeja para hornear
Ingredientes
- 500 g harina de fuerza
- 350 ml agua tibia
- 10 g sal marina preferiblemente fina y sin yodo
- 7 g levadura seca activa
Instrucciones
- Mide todos los ingredientes con precisión.
- Coloca la harina en un bol grande y haz un hueco en el centro.
- Disuelve la levadura en unos 50 mililitros de agua tibia con una pizca de azúcar y deja reposar cinco minutos.
- Vierte la levadura activada en el centro de la harina y añade el resto del agua gradualmente.
- Incorpora la sal evitando que toque directamente la levadura.
- Vuelca la masa sobre una superficie enharinada y amasa durante 10-15 minutos.
- Forma una bola con la masa y colócala en un bol ligeramente engrasado.
- Cubre el bol con un paño húmedo y deja levar entre 1 hora y 1 hora y media.
- Desgasifica la masa y divídela en tres porciones iguales.
- Deja levar las porciones de masa durante 30-45 minutos.
- Forma las baguettes y colócalas sobre papel de horno o en un paño enharinado.
- Precalienta el horno a 240 grados Celsius y coloca una bandeja vacía en la parte inferior.
- Realiza los cortes decorativos en la superficie de las baguettes.
- Hornea las baguettes durante 20-25 minutos, creando vapor en el horno.
- Deja enfriar sobre una rejilla durante al menos 15 minutos antes de cortar.
Notas
La hidratación de la masa es importante para obtener una miga aireada; considera aumentar el agua al 75% si te sientes cómodo. Un buen amasado y el tiempo de levado son clave para el sabor y la textura. Las baguettes son mejores el mismo día, pero se pueden congelar si no se consumen enseguida. Anímate a experimentar con semillas o hierbas para variar los sabores.
Nutrición
Calorías: 250kcal | Carbohidratos: 50g | Proteina: 8g | Grasa: 1g | Sodio: 300mg | Potasio: 120mg | Fibra: 2g | Calcio: 1mg | Hierro: 10mg
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