Servings: 6 porciones
Calories: 320kcal
Cost: $15
Equipo
- Bandeja de horno
- Recipiente para empanizar
- Molde para horno
- Cuchillos y tablas de cortar
- Utensilios para mezclar
Ingredientes
- 3 unidades berenjenas medianas
- 1 cucharadita sal para la preparación de la berenjena
- 1 taza harina de uso general
- 1 cucharadita sal
- 1/4 cucharadita pimienta negra
- 2 huevos grandes huevos grandes
- 1 taza pan rallado panko
- 1 taza pan rallado estilo italiano
- 1 cucharadita polvo de ajo
- 2 tazas salsa marinara
- 8 onzas mozzarella fresca, en rodajas
- 1/4 taza albahaca fresca picada
- 1/2 taza queso parmesano rallado fresco (dividido)
Instrucciones
- Si las berenjenas son grandes y viejas, pélalas y córtalas en rodajas de 1/4 de pulgada.
- Coloca las rodajas en una sola capa sobre papel toalla, espolvorea con 1 cucharadita de sal y deja reposar durante 1 hora.
- Precalienta el horno a 400°F (200°C) y engrasa una bandeja de horno grande.
- Prepara tres recipientes: mezcla la harina con sal y pimienta, bate los huevos en el segundo, y combina los dos tipos de pan rallado en el tercero.
- Empaniza las rodajas de berenjena pasándolas primero por la mezcla de harina, luego por el huevo, y finalmente por el pan rallado.
- Coloca las rodajas empanizadas en la bandeja de horno y espolvorea con 1/4 taza de queso parmesano.
- Hornea las berenjenas durante 20 minutos, volteándolas a la mitad.
- En un molde para horno, coloca 2 cucharadas de salsa marinara en el fondo y parte las berenjenas horneadas en capas con salsa, mozzarella, albahaca y queso.
- Hornea durante 20-25 minutos hasta que el queso esté derretido y dorado.
- Deja reposar unos minutos antes de servir.
Notas
Agrega un poco de aceite de oliva virgen extra a la salsa marinara para un sabor más intenso. Guarda los restos en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Para una opción más ligera, reduce el queso y añade más verduras. ¡Prueba diferentes quesos o hierbas para personalizar tu plato!
Nutrición
Calorías: 320kcal | Carbohidratos: 35g | Proteina: 15g | Grasa: 15g | Grasa saturada: 7g | Colesterol: 120mg | Sodio: 600mg | Potasio: 700mg | Fibra: 6g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 12IU | Vitamina C: 25mg | Calcio: 20mg | Hierro: 10mg
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