Ingredientes
Equipo
Method
- Precalienta el horno a 180°C y separa las claras de las yemas.
- Monta las claras hasta que formen picos firmes.
- Bate las yemas con el azúcar y el azúcar vainillado hasta que estén espumosas y doradas.
- Incorpora la harina y la levadura a la mezcla de yemas.
- Mezcla suavemente y añade las claras montadas.
- Vierte la mezcla en una bandeja con papel sulfurizado y hornea durante 10 a 12 minutos.
- Deja enfriar brevemente, coloca sobre un paño húmedo y añade la confitura.
- Enrolla con cuidado utilizando el paño.
- Espolvorea con azúcar glas antes de servir.
Notas
Utiliza confitura de buena calidad para un mejor sabor. No sobrecocines el biscuit para evitar que se seque y se quiebre al enrollar. Puedes agregar ralladura de limón o naranja a la mezcla para un toque cítrico. Almacena en un recipiente hermético a temperatura ambiente para mantener la frescura. Dura hasta 3 días. Si lo congela, envuélvalo bien.