Servings: 6 personas
Calories: 380kcal
Cost: $20
Equipo
- Olla grande
- Cuchara de madera
- Tazas de medición
- Tablero de cortar
- Cuchillo de chef
Ingredientes
- 200 g carne de cangrejo
- 200 g camarones pelados
- 200 g carne de langosta
- 1 cebolla finamente picada
- 2 zanahorias picadas
- 2 ramas de apio picadas
- 3 dientes de ajo picados
- 4 cucharadas mantequilla
- 3 cucharadas harina
- 120 ml eau-de-vie aromática (o brandy)
- 1 litro caldo de mariscos o de pescado
- 1 taza crème fraîche
- 1 cucharada concentrado de tomate
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita tomillo seco
- q.s. sal y pimienta al gusto
- q.s. perejil fresco picado para decorar
Instrucciones
- Derrite la mantequilla en una olla grande a fuego medio, añade la cebolla, zanahorias, apio y ajo; cocina por 5 minutos hasta que estén tiernos.
- Espolvorea la harina sobre los vegetales y mezcla bien para formar un roux; cocina por 2-3 minutos removiendo constantemente.
- Añade la eau-de-vie a la olla y desglasa el fondo; deja reducir por 2-3 minutos.
- Vierte el caldo de mariscos, añade el concentrado de tomate, la hoja de laurel y el tomillo; lleva a ebullición y luego cocina a fuego lento por 20 minutos.
- Incorpora la carne de cangrejo, los camarones y la carne de langosta; cocina de 5 a 7 minutos hasta que los camarones estén rosados.
- Retira la hoja de laurel, añade la crème fraîche y cocina a fuego lento por 5 minutos, sazona al gusto.
- Sirve la bisque caliente en tazones, decora con perejil fresco picado.
Notas
Si quieres intensificar el sabor de los mariscos, puedes tostar un poco de azafrán antes de añadirlo a la sopa.
La bisque se conserva mejor en el refrigerador hasta 3-4 días o se puede congelar sin la crème fraîche. Añade la crema después de descongelar para mantener la textura.
Usa mariscos frescos de alta calidad para obtener el mejor sabor y prueba la sopa antes de añadir sal y pimienta.
Nutrición
Calorías: 380kcal | Carbohidratos: 12g | Proteina: 30g | Grasa: 25g | Grasa saturada: 15g | Colesterol: 100mg | Sodio: 800mg | Potasio: 600mg | Fibra: 2g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 15IU | Vitamina C: 20mg | Calcio: 8mg | Hierro: 10mg
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