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Bizcocho Caracol Aireado

Descubre la delicia del bizcocho caracol aireado, un postre alemán con textura suave y relleno de nuez pecana y canela. Fácil de preparar y perfecto para cualquier ocasión.
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Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo de reposo: 40 minutos
Tiempo Total: 1 hora 30 minutos
Plato: Dessert
Cocina: Italien
Palabra clave: Gourmand
Servings: 8 porciones
Calories: 280kcal
Cost: $10

Equipo

  • Bol grande
  • Batidor eléctrico o procesadora de alimentos
  • Cacerola pequeña
  • Espátula
  • Papel de hornear

Ingredientes

  • 500 g harina de trigo tipo 405
  • 70 g azúcar
  • 1 sobrecito azúcar vainillado
  • 1 pellizco sal
  • 1 cucharadita ralladura de limón
  • 200 ml leche tibia
  • 1 cubito levadura fresca (aprox. 21 g)
  • 1 huevo tamaño M
  • 60 g mantequilla blanda
  • 100 g nuez pecana
  • 200 g avellanas molidas
  • 150 ml leche
  • 100 g azúcar
  • 1 cucharadita canela
  • 1 pellizco sal
  • 3 cucharadas azúcar glas
  • 1 cucharada jugo de limón

Instrucciones

  • Calienta la leche tibia para la masa. Mezcla la harina, el azúcar, el azúcar vainillado, la sal y la ralladura de limón en un bol grande. Haz un hueco en el centro, desmigaja la levadura y añade alrededor de 25 ml de leche tibia. Mezcla un poco de la harina del borde del hueco con la leche y la levadura. Cubre y déjalo reposar durante 5 minutos.
  • Añade el resto de la leche tibia, la mantequilla y el huevo a la mezcla. Amasa todo con un batidor eléctrico o en una procesadora de alimentos hasta obtener una masa lisa y suave. Deberás amasar durante al menos 3 minutos. Cubre y déjala reposar en un lugar cálido durante 30-40 minutos.
  • Mientras la masa reposa, prepara el relleno. Pica finamente las nueces pecanas y mézclalas con las avellanas molidas. Lleva a ebullición la leche con el azúcar y la canela en una cacerola pequeña. Déjala enfriar un poco y luego mézclala con las nueces para formar una pasta.
  • Amasa la masa de nuevo. Estira la masa en un rectángulo de aproximadamente 65 x 45 cm sobre una superficie enharinada. Coloca el relleno encima y enróllalo formando un caracol. Asegúrate de sellar bien los bordes para que el relleno no se escape.

Notas

Asegúrate de que la leche esté tibia, no caliente, para activar la levadura correctamente. Puedes sustituir la harina de trigo por harina de todo uso, las nueces pecanas por nueces normales y la levadura fresca por seca. Guarda el bizcocho en un recipiente hermético a temperatura ambiente. También puedes congelarlo y descongelarlo en el refrigerador.

Nutrición

Calorías: 280kcal | Carbohidratos: 35g | Proteina: 5g | Grasa: 13g | Grasa saturada: 5g | Grasa polinsaturada: 2g | Grasa monosaturada: 4g | Colesterol: 30mg | Sodio: 200mg | Potasio: 150mg | Fibra: 2g | Azúcar: 12g | Vitamina A: 160IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 40mg | Hierro: 1mg
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