Servings: 4 personas
Calories: 450kcal
Cost: $30
Equipo
- Olla grande
- Sartén
- Espátula de madera
- Cuchillo afilado
Ingredientes
- 800 g carne de res para guisar (gîte, paleron o macreuse), cortada en cubos grandes
- 150 g panceta ahumada
- 2 unidades zanahorias cortadas en rodajas
- 2 unidades cebollas picadas finamente
- 2 dientes ajo machacados
- 2 cucharadas harina
- 700 ml líquido de cocción (vino tinto o alternativa)
- 200 ml caldo de res
- 1 ramillete hierbas (tomillo, laurel, perejil)
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 nuez mantequilla
- q.s. sal al gusto
- q.s. pimienta al gusto
- 150 g champiñones cortados en cuartos (opcional)
- 8 unidades cebollitas pequeñas (opcional)
Instrucciones
- Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una olla grande. Dora los cubos de carne por todos lados y retíralos.
- En la misma olla, cocina la panceta hasta que esté crujiente. Añade las cebollas, zanahorias y ajo; cocina hasta que estén dorados.
- Vuelve a agregar la carne. Espolvorea la harina sobre y mezcla bien.
- Añade el caldo de res y el líquido de cocción, añade el ramillete de hierbas, sazona y deja hervir. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 2.5 a 3 horas.
- En una sartén aparte, dora los champiñones y las cebollitas; agrégalas a la olla 30 minutos antes de terminar la cocción.
Notas
Esta receta mejora con el tiempo; puedes prepararla un día antes y recalentarla. Usa carne de buena calidad para mejores resultados. No omitas el paso de dorar la carne y los vegetales, ya que es crucial para el sabor final. Ajusta el líquido según tu preferencia de salsa.
Nutrición
Calorías: 450kcal | Carbohidratos: 30g | Proteina: 40g | Grasa: 20g | Grasa saturada: 8g | Colesterol: 120mg | Sodio: 800mg | Potasio: 850mg | Fibra: 4g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 400IU | Vitamina C: 8mg | Calcio: 30mg | Hierro: 3mg
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