Ingredientes
Equipo
Method
- Corta la carne en trozos grandes y uniformes.
- Calienta un poco de aceite en una olla de fondo grueso y sella cada trozo de carne hasta que estén dorados por todos lados.
- Retira la carne y añade las cebollas, zanahorias, apio y ajo, y cocina hasta que los vegetales comiencen a caramelizarse.
- Agrega el caldo poco a poco para deglasear la olla, raspando los trozos dorados del fondo.
- Incorpora los tomates y el ramillete de hierbas, y sazona al gusto.
- Vuelve a colocar la carne en la olla, tapa, y deja cocer a fuego bajo durante 2 horas y media o 3 horas.
- A mitad de la cocción, agrega las papas y cocina hasta que estén firmes pero cocidas.
Notas
Este guiso se puede guardar en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Para congelar, divide en porciones y guárdalas en bolsas aptas para freezer, durando hasta 3 meses. Para mejorar el sabor, deja reposar el guiso unas horas antes de servir. Agrega un poco de caldo al recalentar si está demasiado espeso. Prueba a experimentar con diferentes hierbas frescas y tamaños de corte en las verduras según lo que tengas a mano.