Ingredientes
Equipo
Method
- Corta la carne en tiras finas de aproximadamente 2,5 cm de grosor y 5 cm de largo y marínala con la salsa Worcestershire en el refrigerador por una hora.
- Lava bien los champiñones y córtalos en rodajas gruesas, y pela y pica la cebolla en trozos pequeños.
- Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego alto y sela la carne hasta que esté dorada por todos lados. Retira y reserva.
- En la misma sartén, cocina la cebolla y los champiñones hasta que estén suaves, añade el ajo picado y cocina por un minuto más.
- Agrega el caldo de carne para deglasear la sartén, cocina a fuego medio durante cinco minutos, luego incorpora la harina diluida, la paprika, el azúcar, el concentrado de tomate y la mostaza. Mezcla bien.
- Añade la crema fraîche, apaga el fuego y sazona con sal y pimienta, espolvorea el perejil picado antes de servir.
Notas
Para realzar el sabor, agrega una pizca de nuez moscada a la crema. Usa carne de mayor calidad o añade un chorrito de brandy al sofrito para un sabor mejorado. Si planeas congelarlo, divídelo en porciones individuales para facilitar su descongelación. Acompaña con arroz, pasta o puré de papas para equilibrar la riqueza de la salsa.