Servings: 4 personas
Calories: 600kcal
Cost: $20
Equipo
- Sartén grande
- Cuchillo afilado
- Tabla de cortar
- Cucharas de madera
- Bol pequeño para mezclar la harina
Ingredientes
- 400 g bavette de buey
- 2 cucharadas salsa Worcestershire opcional
- 500 g champiñones de París
- 20 cl crema fraîche espesa
- 1 cebolla
- 10 cl caldo de carne o agua con un cubo de caldo
- 2 cucharadas concentrado de tomate
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 2 cucharaditas paprika dulce
- 1 diente ajo
- 1 cucharadita azúcar
- 1 cucharadita mostaza
- 1 cucharada harina
- 1 cucharada perejil picado
- q.s. sal
- q.s. pimienta
Instrucciones
- Corta la carne en tiras finas de aproximadamente 2,5 cm de grosor y 5 cm de largo y marínala con la salsa Worcestershire en el refrigerador por una hora.
- Lava bien los champiñones y córtalos en rodajas gruesas, y pela y pica la cebolla en trozos pequeños.
- Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego alto y sela la carne hasta que esté dorada por todos lados. Retira y reserva.
- En la misma sartén, cocina la cebolla y los champiñones hasta que estén suaves, añade el ajo picado y cocina por un minuto más.
- Agrega el caldo de carne para deglasear la sartén, cocina a fuego medio durante cinco minutos, luego incorpora la harina diluida, la paprika, el azúcar, el concentrado de tomate y la mostaza. Mezcla bien.
- Añade la crema fraîche, apaga el fuego y sazona con sal y pimienta, espolvorea el perejil picado antes de servir.
Notas
Para realzar el sabor, agrega una pizca de nuez moscada a la crema. Usa carne de mayor calidad o añade un chorrito de brandy al sofrito para un sabor mejorado. Si planeas congelarlo, divídelo en porciones individuales para facilitar su descongelación. Acompaña con arroz, pasta o puré de papas para equilibrar la riqueza de la salsa.
Nutrición
Calorías: 600kcal | Carbohidratos: 20g | Proteina: 35g | Grasa: 40g | Grasa saturada: 18g | Colesterol: 100mg | Sodio: 800mg | Potasio: 650mg | Fibra: 3g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 800IU | Vitamina C: 5mg | Calcio: 60mg | Hierro: 3mg
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