Servings: 4 personas
Calories: 520kcal
Cost: $25
Equipment
- Olla a presión
- Olla grande
- Espátula de madera o silicona
- Olla para cocinar los noodles
- Cuchillo afilado y tabla de cortar
Ingredientes
- 675 g surlonge de res cortada en tiras finas
- 30 ml aceite vegetal
- 30 ml mantequilla
- 2 cebollas medianas picadas finamente
- 3 dientes de ajo picados
- 450 g champiñones blancos rebanados
- 500 ml caldo de res (dividido en dos partes)
- 30 ml mostaza antigua
- 5 ml pimentón dulce
- 225 g noodles al huevo
- 180 ml yogur natural al 10%
- 10 g ciboulette picada
Elaboración paso a paso
- Calienta una sartén grande a fuego medio-alto, añade un poco de aceite y dora la carne en tres tandas, sazonando con sal y pimienta.
- En una olla a presión, sofríe las cebollas, ajo y champiñones en mantequilla hasta que estén dorados, luego añade un poco de harina y cocina un minuto más.
- Agrega el primer lote de caldo de res para deglasear y raspas el fondo, incorpora el resto del caldo, mostaza, pimentón y la carne dorada, mezcla bien y cocina en la olla a presión.
- Hierve agua con sal en otra olla, cocina los noodles al dente, escúrrelos y añade un chorrito de aceite.
- Una vez terminada la cocción, despresuriza la olla y añade el yogur mezclando suavemente, ajusta la sazón y espolvorea con cebollín.
- Sirve caliente sobre los noodles y decora con más ciboulette fresca.
Notas
Para intensificar el sabor, deja reposar el plato unos minutos antes de servir.
Si buscas opciones más ligeras, considera usar pollo en lugar de res o yogur descremado en lugar de entero.
Asegúrate de no sobrecocer la carne para mantener su jugosidad.
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador y consúmelas en 3 días.
Nutrition
Calorías: 520kcal | Carbohidratos: 45g | Proteina: 38g | Grasa: 20g | Grasa saturada: 8g | Colesterol: 85mg | Sodio: 570mg | Potasio: 800mg | Fibra: 3g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 20IU | Vitamina C: 10mg | Calcio: 6mg | Hierro: 15mg
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