En una olla mediana, mezcla el arroz jazmín, la leche de coco y el caldo de pollo. Lleva todo a ebullición, luego baja el fuego, tapa y deja cocinar durante 15-20 minutos.
En una sartén grande, sazona las tiras de pollo con sal y pimienta. Cocina a fuego medio hasta que estén doradas y completamente cocidas. Retira el pollo y resérvalo.
En la misma sartén, agrega el pimiento rojo, el brócoli, el jengibre y el ajo. Cocina hasta que los vegetales estén tiernos pero aún crujientes.
En un bol pequeño, mezcla la salsa de soja con el azúcar moreno. Vierte esta mezcla sobre los vegetales y revuelve bien.
Vuelve a agregar el pollo a la sartén con los vegetales y la salsa. Mezcla todo suavemente para que los sabores se integren.
