Servings: 4 porciones
Calories: 250kcal
Equipment
- Cuchillo y tabla de cortar
- Olla Para hervir los huevos
- Fuente de horno Para hornear los vegetales
- Sartén Para saltear el arroz de coliflor
- Procesador de alimentos O rallador, para la coliflor
Ingredientes
- 2 huevos Para los œufs mollets
- 1 coliflor pequeña Para el arroz de coliflor
- 1 zanahoria Para asar
- 1 calabacín Para asar
- 1 pimiento rojo Para asar
- 2 cucharadas aceite de oliva Divididas para asar y saltear
- sal y pimienta Al gusto
- hierbas frescas Como perejil o cilantro para decorar
Elaboración paso a paso
- Hierve agua en una cacerola, añade los huevos y cocina durante 6 minutos. Después, pásalos a un bol con agua fría y pélalos cuidadosamente.
- Corta la zanahoria, el calabacín y el pimiento en trozos pequeños. Mezcla con aceite de oliva, sal y pimienta. Hornéalos a 200°C durante 20 minutos.
- Ralla la coliflor o procésala en un procesador de alimentos hasta obtener una textura similar al arroz. Saltéala en una sartén con un poco de aceite de oliva durante 5 minutos.
- Coloca el arroz de coliflor en un bol, agrega los vegetales asados y, finalmente, los huevos mollets partidos por la mitad.
- Añade hierbas frescas y un toque extra de pimienta. ¡Listo para servir!
Notas
Este plato es una excelente opción para aquellos que buscan una comida saludable y nutritiva que además sea visualmente atractiva y deliciosa.
Nutrition
Calorías: 250kcal | Carbohidratos: 20g | Proteina: 10g | Grasa: 15g | Grasa saturada: 3g | Colesterol: 130mg | Sodio: 200mg | Potasio: 450mg | Fibra: 5g | Azúcar: 6g | Vitamina A: 4000IU | Vitamina C: 90mg | Calcio: 60mg | Hierro: 2mg
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