Servings: 10 personas
Calories: 350kcal
Cost: $20
Equipo
- Moldes de hemisferio de silicona
- Rejilla para hornear
- Cuchara para medir
- Batidor de mano o procesador de alimentos
- Colador fino (para el glaseado)
Ingredientes
- 225 g chocolate negro, picado
- 480 ml crema espesa
- 50 g azúcar
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 100 g azúcar (para el praliné)
- 2 cucharadas agua (para el praliné)
- 60 ml crema espesa (para el praliné)
- 2 cucharadas mantequilla sin sal (para el praliné)
- 60 g pasta de praliné de avellana
- 300 g azúcar (para el glaseado)
- 160 ml agua (para el glaseado)
- 50 g cacao en polvo (para el glaseado)
- 160 ml crema espesa (para el glaseado)
- 1 cucharadita polvo de gelatina (para el glaseado)
- 60 ml agua fría (para el glaseado)
- q.s. colorante alimentario en tonos púrpura, azul y rosa
- q.s. efectos decorativos como estrellas y brillos comestibles
Instrucciones
- Derrite el chocolate negro en un recipiente resistente al calor sobre una olla con agua hirviendo.
- Bate la crema espesa con el azúcar y el extracto de vainilla hasta que forme picos firmes.
- Incorpora el chocolate derretido a la crema batida y mezcla hasta que esté bien combinado.
- Vierte el mousse en moldes de hemisferio de silicona, dejando un espacio en el centro para el praliné. Congela durante al menos 2 horas.
- En una cacerola, combina el azúcar y el agua, y cocina hasta que forme un caramelo dorado. Agrega la crema espesa y la mantequilla, removiendo hasta que quede suave.
- Mezcla la pasta de praliné de avellana e integra bien. Deja que el praliné se enfríe antes de rellenar el centro de cada mousse congelado. Vuelve a congelar.
- Hidrata la gelatina en 1/4 taza de agua fría durante 5 minutos.
- En una cacerola, lleva a hervir el azúcar, agua, cacao en polvo y crema espesa. Retira del fuego y agrega la gelatina hidratada, removiendo hasta que se disuelva.
- Divide el glaseado en tres recipientes y tiñe cada uno con colorante alimentario. Vierte los glaseados tintados en un recipiente grande, creando un efecto marmoleado.
- Saca las medias esferas de mousse del congelador, une dos para formar una esfera y coloca en una rejilla.
- Vierte el glaseado espejo encima, dejando que el exceso gotee. Decora con estrellas y brillos comestibles. Refrigera durante al menos 30 minutos antes de servir.
Notas
Asegúrate de que todos los utensilios y recipientes estén secos y limpios para evitar grumos en el chocolate y el glaseado.
Para un acabado más profesional, usa un colador fino al verter el glaseado y elimina burbujas de aire.
Puedes experimentar con diferentes sabores y colores, como añadir corteza de naranja confitada o cambiar los colores del glaseado para adaptarlo a la temática de tu evento.
Una vez listos, conserva en la nevera cubiertos con papel film durante 2-3 días o en el congelador hasta 2 semanas.
Nutrición
Calorías: 350kcal | Carbohidratos: 45g | Proteina: 4g | Grasa: 20g | Grasa saturada: 10g | Colesterol: 50mg | Sodio: 50mg | Potasio: 200mg | Fibra: 2g | Azúcar: 30g | Vitamina A: 300IU | Calcio: 50mg | Hierro: 2mg
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