Servings: 4 personas
Calories: 230kcal
Equipment
- Olla grande
- Rallador
- Sartén antiadherente
- Papel absorbente
- Bol para mezclar
Ingredientes
- 750 g calabacitas ralladas y otras en trozos
- 350 g papas
- 70 g queso rallado
- 100 g pan rallado (chapelure)
- 2 huevos
- 2 cucharadas harina
- q.s. Hierbas al gusto (opcional)
- q.s. Sal y pimienta
- q.s. Vinagreta (aceite de oliva, sal y pimienta)
Elaboración paso a paso
- Hierve agua con sal en una olla grande.
- Pela y corta las papas en cubos. Cuécelas durante 15 minutos.
- Corta 250 g de calabacitas en trozos grandes y añádelas a la olla. Cocina por 10 minutos más.
- Ralla las calabacitas restantes, sazónalas con vinagreta y refrigéralas.
- Escurre las papas y las calabacitas cocidas, luego machácalas hasta obtener un puré.
- Mezcla el puré con el queso rallado, los huevos, las hierbas, la sal y la pimienta.
- Calienta aceite de oliva en una sartén.
- Forma bolitas con la mezcla, pásalas por harina y luego cúbrelas con pan rallado.
- Fríe las bolitas durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estén doradas.
- Coloca las albóndigas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Sirve con la ensalada de calabacitas ralladas. ¡Disfruta!
Nutrition
Calorías: 230kcal | Carbohidratos: 35g | Proteina: 10g | Grasa: 7g | Grasa saturada: 2g | Colesterol: 64mg | Sodio: 400mg | Potasio: 450mg | Fibra: 4g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 750IU | Vitamina C: 30mg | Calcio: 90mg | Hierro: 2mg
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