Servings: 4 personas
Calories: 180kcal
Cost: $10
Equipo
- Cacerola
- Sartén
- Bandeja de horno
- Papel de hornear
- Colador
- Tenazas
Ingredientes
- 400 g calabaza butternut
- 1 lata alubias blancas aproximadamente 400 g
- 200 ml leche de coco
- 2 cucharadas pasta de curry
- 1 cebolla
- 2 dientes ajo
- 1 cucharadita comino
- 1 cucharadita pimentón
- q.s. sal y pimienta al gusto
- q.s. aceite de oliva
- q.s. coriandro fresco para decorar (opcional)
Instrucciones
- Pela la calabaza butternut y córtala en cubos pequeños. Cocina en agua hirviendo con sal hasta que esté tierna, aproximadamente 15 minutos.
- Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Sofríe la cebolla picada y el ajo rallado hasta que estén dorados.
- Agrega la pasta de curry, el comino y el pimentón a la sartén y mezcla bien durante 1-2 minutos.
- Añade las alubias blancas (enjuagadas y escurridas) y la leche de coco, cocina a fuego lento durante 5 minutos.
- Escurre la calabaza cocida y aplástala. Incorpora a la mezcla de curry y alubias, mezcla bien y salpimenta al gusto. Forma bolitas con las manos y colócalas en una bandeja de horno forrada.
- Precalienta el horno a 200°C y hornea las boulettes durante 20 minutos o hasta que estén doradas.
Notas
Esta receta es ideal para quienes buscan opciones vegetarianas y saludables. ¡Sorprende a tu familia!
Nutrición
Calorías: 180kcal | Carbohidratos: 35g | Proteina: 8g | Grasa: 4g | Grasa saturada: 2g | Sodio: 250mg | Potasio: 400mg | Fibra: 5g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 800IU | Vitamina C: 10mg | Calcio: 40mg | Hierro: 1.5mg
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