Servings: 8 porciones
Calories: 350kcal
Cost: $15
Equipo
- Bol grande
- Cuchara de madera
- Superficie de trabajo
- Film transparente
- Rejilla para enfriar
Ingredientes
- 500 g harina de fuerza
- 250 g mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- 5 huevos grandes (a temperatura ambiente)
- 80 g azúcar
- 10 g sal fina
- 25 g levadura fresca (o 8 gramos de levadura seca instantánea)
- 100 ml leche entera (tibia, alrededor de 35 grados)
- 1 huevo extra para barnizar
Instrucciones
- Mezcla la harina con el azúcar en un bol grande y haz un hueco en el centro.
- Desmenuza la levadura en el hueco, vierte la leche tibia y deja reposar por 2 minutos.
- Añade cuatro de los cinco huevos y mezcla con una cuchara de madera.
- Transfiere la masa a una superficie de trabajo enharinada y amasa durante 5 minutos a velocidad media.
- Incorpora la sal y sigue amasando otros 3-4 minutos.
- Divide la mantequilla en trozos pequeños y añádela en tercios, amasando hasta que se incorpore cada parte.
- Forma una bola con la masa, colócala en un bol engrasado y cubre con film transparente para fermentar por 1-2 horas.
- Golpea suavemente la masa y métela en el refrigerador durante al menos 4 horas o toda la noche.
- Divide la masa en tres porciones iguales y forma cilindros de 35-40 centímetros.
- Une las puntas de las tres porciones y trenza la masa.
- Cubre la trenza y deja fermentar durante 1-2 horas a temperatura ambiente.
- Precalienta el horno a 180 grados y barniza la trenza con el huevo restante batido con una cucharada de leche.
- Hornea durante 30-35 minutos y deja enfriar en una rejilla.
Notas
Asegúrate de que los ingredientes estén a temperatura ambiente para una mejor mezcla y fermentación. Puedes experimentar con rellenos como chips de chocolate o frutos secos para variar el sabor. La brioche se mantiene fresca durante 5-7 días si se guarda correctamente.
Nutrición
Calorías: 350kcal | Carbohidratos: 42g | Proteina: 7g | Grasa: 18g | Grasa saturada: 11g | Colesterol: 80mg | Sodio: 200mg | Potasio: 100mg | Fibra: 1g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 500IU | Calcio: 20mg | Hierro: 2mg
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