Ingredientes
Equipo
Method
- Comienza precalentando tu horno a 180°C (thermostat 6). Mientras tanto, derrite el chocolate y la mantequilla juntos en un baño María o en el microondas, dando intervalos de 30 segundos hasta que estén bien mezclados. En un bol grande, bate el azúcar y los huevos hasta que la mezcla empiece a blanquearse ligeramente. Añade la mezcla de chocolate y mantequilla derretida y mezcla bien.
- Tamiza la harina, el cacao en polvo y la sal, y añádelos poco a poco a la mezcla de chocolate. Mezcla bien hasta obtener una pasta homogénea. Si usas nueces, añádelas y mezcla suavemente para distribuirlas. La pasta debe quedar densa y brillante.
- Vierte la pasta en un molde cuadrado de 20 x 20 cm previamente engrasado y enharinado, o tapizado con papel de hornear. Hornea durante 25 a 30 minutos. El brownie debe quedar aún ligeramente húmedo en el centro. Deja que se enfríe completamente dentro del molde.
- Mientras el brownie se enfría, prepara el glaçage. Derrite el chocolate, la crema líquida y la mantequilla juntos en un baño María, removiendo hasta obtener una ganache suave y brillante. Una vez que el brownie esté frío, vierte el glaçage sobre él y extiéndelo con una espátula. Déjalo reposar en el refrigerador durante 1 hora para que el glaçage se endurezca ligeramente.
Notas
Para un glaçage más brillante, asegúrate de que el chocolate, la crema y la mantequilla estén a temperatura ambiente antes de fundirlos.
Puedes almacenar los brownies en una caja hermética a temperatura ambiente durante 3 a 4 días. Agrega un trozo de pan en la caja para mantener la humedad.
Si deseas, experimenta con sabores agregando canela o vainilla a la masa del brownie.