Ingredientes
Equipo
Method
- Precalentar el horno a 180°C.
- Separar las claras de las yemas de los huevos.
- Batir las yemas con el azúcar y el azúcar vainillado hasta obtener una mezcla esponjosa.
- Añadir el mascarpone y el jugo de clémentina a la mezcla de yemas, y mezclar bien.
- Monta las claras a punto de nieve firme e incorpóralas suavemente a la preparación.
- Mojar las galletas tipo María en jugo de clémentina y colocarlas en el fondo de un molde para bûche.
- Colocar una capa de la preparación de mascarpone sobre las galletas, repetir el proceso y terminar con una capa de la preparación.
- Refrigerar la bûche por al menos 4 horas.
- Montar la nata líquida en chantilly y decorar la bûche con ella y ralladura de clémentina.
Notas
Una de las claves para que tu Bûche Clémentine Deliciosa quede perfecta es no sobremontar las claras a punto de nieve. Deben estar firmes pero no secas, para que incorporen suavemente y no se pierda la textura lisa y esponjosa de la bûche.