Servings: 8 porciones
Calories: 250kcal
Cost: $15
Equipo
- Horno
- Bol grande
- Batidor eléctrico
- Placa para horno
- Papel sulfurizado
Ingredientes
- 200 g frambuesas
- 150 g azúcar
- 4 unidades huevos
- 150 g almendra en polvo
- 100 g nata espesa
- 1 sobre azúcar vainillado
- 250 g chocolate blanco
- 1 sobre gelatina
- 1 unidad zest de limón
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180°C.
- Separa los blancos de las yemas y bate las yemas con el azúcar y el azúcar vainillado hasta que quede blanquecina y espumosa. Añade el polvo de almendras y mezcla suavemente.
- Monta los blancos a nieve firme y luego incorpóralos a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
- Vierte la preparación en una placa forrada con papel sulfurizado, formando un rectángulo uniforme y hornea durante unos 15 minutos. Deja enfriar.
- Derretir el chocolate blanco al baño María, añade la nata espesa, mezcla bien, e incorpora la gelatina hidratada, las frambuesas machacadas y el zest de limón.
- Extiende la ganache sobre el bizcocho frío, enróllalo cuidadosamente y envuélvelo en film transparente. Refrigera durante al menos 4 horas.
- Decora con frambuesas enteras y chocolate blanco rallado al momento de servir.
Notas
Para una textura más suave, deja reposar la ganache antes de añadir las frambuesas. Si no tienes frambuesas, puedes reemplazarlas con fresas o arándanos. Mantén la Bûche en la nevera cubierta con film transparente para evitar que se reseque. Puede congelarse, pero se aconseja consumirla en los primeros días para disfrutar de su sabor y textura óptimos.
Nutrición
Calorías: 250kcal | Carbohidratos: 30g | Proteina: 4g | Grasa: 12g | Grasa saturada: 7g | Colesterol: 70mg | Sodio: 50mg | Potasio: 200mg | Fibra: 2g | Azúcar: 20g | Vitamina A: 5IU | Vitamina C: 20mg | Calcio: 4mg | Hierro: 6mg
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