Servings: 6 personas
Calories: 240kcal
Cost: $25
Equipo
- Batidora eléctrica
- Cuchara de madera
- Molde a bûche o rectangular
- Papel sulfurizado
- Cuchillo
Ingredientes
- 200 g chair de crabe fresca o escurrida si es en conserva
- 150 g saumon fumé cortado en pequeños trozos
- 250 g fromage frais tipo mascarpone o Philadelphia
- 3 unidades huevos separados en yemas y claras
- 10 cl crème liquide
- 1 c. a s. moutarde
- 1 c. a s. ciboulette hachée o aneth
- q.s. sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Precalienta tu horno a 180°C.
- Separa las claras de las yemas.
- Mezcla las yemas con el fromage frais, la moutarde y la crème hasta obtener una textura lisa.
- Monta las claras con una pizca de sal hasta formar picos firmes, y luego incorpóralas delicadamente a la mezcla.
- Añade la chair de crabe y el saumon fumé a la mezcla.
- Combínalo todo con cuidado para no perder la textura aérea.
- Vierte la preparación en un molde a bûche o rectangular forrado con papel sulfurizado.
- Enfría durante 30 minutos, o hasta que la bûche esté dorada y firme.
- Deja enfriar completamente antes de desmoldar.
- Desmolda la bûche sobre un plato.
- Decórala con las gambas, algunos cuartos de limón y un poco de ciboulette o aneth fresco.
Notas
Asegúrate de incorporar las claras con movimientos envolventes para mantener la textura aérea. La bûche puede durar 2-3 días en el refrigerador si se guarda en un recipiente hermético.
Nutrición
Calorías: 240kcal | Carbohidratos: 8g | Proteina: 14g | Grasa: 18g | Grasa saturada: 10g | Colesterol: 120mg | Sodio: 450mg | Potasio: 200mg | Azúcar: 2g | Vitamina A: 600IU | Vitamina C: 2mg | Calcio: 90mg | Hierro: 1mg
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