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Notas
Si no encuentras cabillaud, puedes usar merluza o rape como alternativa. La receta es flexible: utiliza caldo de pescado en lugar de caldo blanco si lo prefieres. Para una presentación atractiva, utiliza platos blancos y añade un toque de perejil fresco antes de servir. Si te sobran, puedes guardar en un recipiente hermético en la nevera por 1-2 días. La salsa ganará en sabor con el tiempo. Se puede congelar la salsa basquaise (sin el pescado) para usar en otras recetas.