Ingredientes
Equipo
Method
- Pela y corta las patatas en trozos uniformes y cocínalas en agua hirviendo ligeramente salada durante 20 minutos.
- Escurre las patatas y aplástalas añadiendo la leche caliente y la mantequilla hasta obtener una textura cremosa; salpimienta al gusto.
- Retira la piel del chorizo, pica en dados y sofríe junto con la cebolla en un chorrito de aceite de oliva hasta que esté transparente.
- Agrega la nata al chorizo, hierve suavemente durante 5 minutos y luego mezcla con una batidora de mano hasta obtener una salsa suave.
- Precalienta el horno a 180°C, pon los lomos de cabillaud en una bandeja, rocíalos con aceite, sal y pimienta, y hornea durante 10-12 minutos.
- Sirve colocando puré de patatas en el plato, encima el cabillaud y cúbrelo con la crema de chorizo. Decora con perejil o ciboulette.
Notas
Puedes sustituir la nata por yogur griego o leche evaporada para una versión más ligera. Cambia las patatas por boniatos para un toque diferente. Asegúrate de no sobrecocinar el pescado para mantener su textura delicada. Puedes preparar la crema de chorizo con un día de antelación y simplemente calentarla antes de servir.