Ingredientes
Equipo
Method
- Pela y corta las patatas en trozos medianos, cocínalas en agua hirviendo con sal durante 20 minutos.
- Escurre y aplasta las patatas con un tenedor, añade mantequilla y crema espesa, mezcla bien.
- Retira la piel del chorizo y córtalo en cubos, sofríe la chalota en aceite de oliva hasta que esté transparente.
- Añade el chorizo y cocínalo durante 3-4 minutos, luego vierte la crema líquida y deja hervir a fuego lento 5 minutos.
- Cocina los filetes de cabillaud en una sartén con un poco de aceite durante 3-4 minutos por cada lado o al vapor durante 8 minutos.
- Coloca un filete de cabillaud en cada plato, cubre con crema de chorizo y acompaña con puré de patatas, decora con ciboulette.
Notas
Si no encuentras cabillaud, usa merluza o tilapia. Para un sabor más suave, prueba con salchichas ahumadas en lugar de chorizo. El puré se puede hacer con batatas para un toque más dulce y saludable. Si sobra, guarda en un recipiente hermético. El puré de patatas dura hasta 2 días y el pescado es mejor consumirlo en 24 horas. Para recalentar, calienta cada componente por separado para mantener su textura.