Servings: 4 personas
Calories: 450kcal
Cost: 20 dólares
Equipo
- Olla grande
- Sartén antiadherente
- Prensador de puré o tenedor
- Cuchillo y tabla de cortar
- Cucharas y espátulas
Ingredientes
- 4 filetes cabillaud
- 100 g chorizo dulce o picante según tu gusto
- 20 cl crema líquida
- 1 unidad chalote finamente picada
- 1 cucharada aceite de oliva
- q.s. sal y pimienta al gusto
- 800 g patatas tipo Bintje o Agata
- 30 g mantequilla
- 10 cl crema espesa
- algunos tallos de ciboulette para decorar
Instrucciones
- Pela y corta las patatas en trozos medianos, cocínalas en agua hirviendo con sal durante 20 minutos.
- Escurre y aplasta las patatas con un tenedor, añade mantequilla y crema espesa, mezcla bien.
- Retira la piel del chorizo y córtalo en cubos, sofríe la chalota en aceite de oliva hasta que esté transparente.
- Añade el chorizo y cocínalo durante 3-4 minutos, luego vierte la crema líquida y deja hervir a fuego lento 5 minutos.
- Cocina los filetes de cabillaud en una sartén con un poco de aceite durante 3-4 minutos por cada lado o al vapor durante 8 minutos.
- Coloca un filete de cabillaud en cada plato, cubre con crema de chorizo y acompaña con puré de patatas, decora con ciboulette.
Notas
Si no encuentras cabillaud, usa merluza o tilapia. Para un sabor más suave, prueba con salchichas ahumadas en lugar de chorizo. El puré se puede hacer con batatas para un toque más dulce y saludable. Si sobra, guarda en un recipiente hermético. El puré de patatas dura hasta 2 días y el pescado es mejor consumirlo en 24 horas. Para recalentar, calienta cada componente por separado para mantener su textura.
Nutrición
Calorías: 450kcal | Carbohidratos: 35g | Proteina: 30g | Grasa: 25g | Grasa saturada: 10g | Colesterol: 80mg | Sodio: 600mg | Potasio: 800mg | Fibra: 5g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 800IU | Vitamina C: 20mg | Calcio: 70mg | Hierro: 2mg
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