Servings: 6 porciones
Calories: 180kcal
Cost: $10
Equipo
- Bol grande
- Bateador
- Molde rectangular
- Paño de cocina
- Colador para tamizar la harina
Ingredientes
- 2 zucchinis medianos rallados aproximadamente 400 g
- 100 ml aceite de oliva extra virgen
- 150 g harina de trigo
- 50 g queso parmesano rallado o Grana Padano
- 1 bouquet de menta fresca (20 a 30 g), finamente picado
- 1 sobre de polvo de hornear (11 g)
- 50 g amandes laminadas ligeramente tostadas
- q.s. sal fina
- q.s. pimienta negra recién molida
Instrucciones
- Ralla los zucchinis y colócalos en un paño limpio. Presiona fuertemente para eliminar el exceso de agua.
- Bate los huevos con el aceite de oliva en un bol grande hasta que la mezcla comience a blanquear.
- En otro bol, mezcla la harina, el polvo de hornear, el queso parmesano, la sal y la pimienta.
- Incorpora gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de huevos y aceite y mezcla bien, evitando grumos.
- Añade los zucchinis presionados, la menta picada y la mitad de las amandes, y mezcla suavemente.
- Pre-calienta el horno a 180°C. Engrasa y enharina un molde rectangular y vierte la mezcla en él.
- Espolvorea el resto de las amandes laminadas por encima de la mezcla.
- Hornea durante 40 a 50 minutos, o hasta que un cuchillo insertado salga limpio. Deja entibiar 10 minutos en el molde, luego desmolda y enfría completamente.
Notas
Este paste es perfecto para el verano, ligero y refrescante. Ideal para picnics y meriendas.
Nutrición
Calorías: 180kcal | Carbohidratos: 15g | Proteina: 7g | Grasa: 10g | Grasa saturada: 1.5g | Colesterol: 70mg | Sodio: 200mg | Potasio: 300mg | Fibra: 2g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 500IU | Vitamina C: 4mg | Calcio: 100mg | Hierro: 1mg
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