Servings: 4 personas
Calories: 450kcal
Cost: $25 USD
Equipment
- Cacerola grande con tapa
- Espátula de madera
- Cuchillo afilado
- Tabla de cortar
- Otros utensilios
Ingredientes
- 1 kg bœuf (paleron, joue o gîte) cortado en trozos
- 3 cebollas fileteadas finamente
- 50 g mantequilla
- 2 cucharadas harina
- 2 cucharadas mostaza de Dijon
- 75 cl cerveza negra belga (preferiblemente)
- 1 cucharada azúcar moreno o cassonade
- 3 rebanadas pan de especias o pan rancio
- 1 ramillete hierbas (tomillo, laurel, perejil)
- q.s. sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Derrite la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio y dora los trozos de carne por todos lados; retira y reserva.
- Cocina las cebollas en la misma cacerola hasta que estén caramelizadas y suaves.
- Agrega la harina a las cebollas y mezcla bien durante un par de minutos; reincorpora la carne y añade el azúcar moreno.
- Vierte la cerveza hasta cubrir la carne; agrega el ramillete de hierbas, sal y pimienta, y coloca las rebanadas de pan de especias untadas con mostaza encima.
- Cubre la cacerola y cocina a fuego bajo durante 2-3 horas, revolviendo ocasionalmente.
- Retira el ramillete de hierbas, ajusta el sazón y sirve caliente con papas fritas, puré de papas o pan fresco.
Notas
No apresures el dorado de la carne, ya que este paso es crucial para un sabor intenso. Usa cebollas frescas para un mejor sabor dulce. Experimenta con diferentes tipos de cerveza para encontrar tu favorita. La Carbonade Flamande se conserva bien en el refrigerador hasta por 3 días, y los sabores mejoran al recalentar.
Nutrition
Calorías: 450kcal | Carbohidratos: 30g | Proteina: 35g | Grasa: 20g | Grasa saturada: 8g | Colesterol: 100mg | Sodio: 600mg | Potasio: 800mg | Fibra: 5g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 10IU | Vitamina C: 2mg | Calcio: 4mg | Hierro: 20mg
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