Ingredientes
Equipo
Method
- Pela y pica finamente las cebollas y el ajo.
- En una olla grande, derrite la mantequilla y dora la carne en todos sus lados hasta que esté dorada.
- Retira la carne y reserva.
- En la misma olla, agrega las cebollas y el ajo, cocina hasta que estén suaves y translucidas.
- Vuelve a colocar la carne en la olla, espolvorea el azúcar moreno y vierte el vinagre o jugo de manzana.
- Agrega el tomillo, el laurel y desmenuza el pan de especias.
- Vierte el caldo caliente poco a poco, asegurándote de cubrir la carne.
- Lleva la olla a ebullición, luego reduce el fuego y cocina tapado durante 2 horas.
- Pela las papas y córtalas en bastones, fríelas primero a 150°C.
- Saca las papas, déjalas escurrir y luego fríelas a 180°C hasta que estén doradas.
- Espolvorea sal a las fritas y sirve.
Notas
Si no encuentras pan de especias, puedes usar galletas de jengibre trituradas. Deja reposar la carbonade durante 10 minutos antes de servir para que los sabores se integren mejor. Guarda la carbonade en el refrigerador por hasta 3 días y caliéntala a fuego bajo con un poco de caldo si está espesa. Las fritas son mejor comerlas el mismo día para mantener su textura crujiente.