Servings: 6 personas
Calories: 350kcal
Cost: $25
Equipo
- Olla grande o cacerola
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Utensilios básicos de cocina
- Cuchara de madera
Ingredientes
- 900 g carne de res (paleta o falda), cortada en trozos grandes
- 2 cucharadas aceite vegetal
- 1 unidad cebolla grande, finamente picada
- 4 dientes ajo, laminados
- 1 cucharada jengibre fresco, rallado
- 2 cucharadas curry en polvo
- 1 cucharadita cúrcuma
- ½ cucharadita canela molida
- ¼ cucharadita pimentón de Cayena (opcional)
- al gusto sal y pimienta negra
- 1 lata leche de coco 400 ml
- 250 ml caldo de res
- al gusto cilantro fresco, para decorar (opcional)
Instrucciones
- Sazona los trozos de carne con sal y pimienta.
- Calienta el aceite a fuego medio-alto en una olla grande.
- Agrega la carne en tandas, dorándola por completo y reservándola.
- Sofríe la cebolla picada durante unos 5 minutos hasta que esté translúcida.
- Incorpora el ajo y el jengibre, cocinando por 1-2 minutos más.
- añade el curry, la cúrcuma, la canela y el pimentón de Cayena, revolviendo 1 minuto.
- Vuelve a colocar la carne en la olla y vierte la leche de coco y el caldo.
- Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a bajo.
- Cocina a fuego lento durante 2.5 a 3 horas, removiendo ocasionalmente.
Notas
Este plato se conserva bien en el refrigerador por hasta 3 días y puede congelarse por hasta 3 meses. Almacena en un recipiente hermético y recalienta a fuego bajo.
Para un sabor más equilibrado, prueba añadiendo una pizca de azúcar moreno.
Experimenta con diferentes tipos de carne o hazlo completamente vegetariano añadiendo tofu o garbanzos.
Nutrición
Calorías: 350kcal | Carbohidratos: 8g | Proteina: 25g | Grasa: 25g | Grasa saturada: 20g | Colesterol: 80mg | Sodio: 500mg | Potasio: 600mg | Fibra: 2g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 300IU | Vitamina C: 5mg | Calcio: 40mg | Hierro: 3mg
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