Ingredientes
Equipo
Method
- Precalienta el horno a 175°C y prepara un molde cuadrado de 23 cm con papel de hornear o mantequilla.
- Bate la mantequilla blanda con el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa.
- Incorpora la harina y la sal poco a poco, amasa hasta formar una masa friable.
- Extiende dos tercios de la masa en el fondo del molde y hornea durante 12-15 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
- Cocina el ruibarbo con el azúcar, la maicena, el jugo de limón, el agua y la vainilla a fuego medio durante 5-8 minutos.
- Vierte la compota de ruibarbo sobre la base precocida y extiéndela uniformemente, luego desmenuza el resto de la masa encima.
- Hornea durante 30-35 minutos, hasta que el streusel esté dorado y el relleno burbujeante. Deja enfriar completamente antes de cortar en cuadrados.
Notas
Siempre usa ruibarbo fresco para mejor sabor. Si usas ruibarbo congelado, déjalo descongelar y escurre el exceso de líquido.
Guarda los cuadrados en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 5 días. Para conservar su textura crujiente, recalienta ligeramente cada porción antes de servir. Si quieres almacenarlos más tiempo, congélalos envueltos individualmente.
Para un toque extra, puedes añadir copos de avena al streusel. ¡Que lo disfrutes!