Ingredientes
Equipo
Method
- Lava bien el poireau, retira la parte verde dura y córtalo en rodajas finas.
- Pela la zanahoria y córtala en cubitos pequeños. Pica la cebolla en trozos medianos y tritura el ajo hasta obtener una textura fina.
- Pica el perejil fresco y resérvalo para decorar al final.
- Corta los filetes de pescado en trozos medianos.
- Si usas crevettes congeladas, déjalas descongelar bajo agua fría y sécalas con papel absorbente.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y añade la cebolla, cocinando hasta que esté translúcida.
- Incorpora el poireau y la zanahoria, y cocina durante unos 5 minutos, revolviendo.
- Agrega el ajo triturado y cocina por un minuto más.
- Espolvorea la harina sobre los vegetales y mezcla bien.
- Vierte el caldo de verduras poco a poco mientras remueves.
- Añade la nata y la mostaza de Dijon; sazona con sal y pimienta al gusto.
- Deja hervir a fuego bajo durante 5 minutos.
- Incorpora el pescado y las crevettes a la salsa, tapa y cocina a fuego bajo durante 10 minutos.
- Agrega el perejil picado y mezcla suavemente antes de servir.
- Sirve inmediatamente acompañado de arroz, papas al vapor o vegetales salteados.
Notas
Para re-calentar, colócala en una sartén a fuego bajo con un poco de caldo o agua para devolverle la consistencia cremosa. Si sobra algún resto, guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Usa pescado fresco siempre que sea posible para obtener el mejor sabor. No se recomienda congelar, ya que puede afectar la textura.