Servings: 6 porciones
Calories: 750kcal
Equipment
- Cazuela grande
- Cuchillo afilado
- Tabla de cortar
- Cuchara de madera
- Fuente para gratinar opcional
Ingredientes
- 4 souris d'agneau (jarretes de cordero)
- 200 g judías blancas tipo lingot remojadas y cocidas
- 1 cebolla picada
- 2 zanahorias en rodajas
- 2 dientes de ajo picados
- 1 bouquet garni (tomillo, laurel, perejil)
- 400 g tomates triturados (en conserva o frescos)
- 150 g panceta ahumada en trozos
- 500 ml caldo de ave
- 1 cda aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Pan rallado para gratinar (opcional)
Elaboración paso a paso
- Dorar el cordero: En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva y dora los jarretes de cordero por todos los lados. Retíralos y resérvalos.
- Cocinar los vegetales: En la misma cazuela, sofríe la cebolla, las zanahorias y la panceta hasta que estén dorados. Añade el ajo y cocina un minuto más.
- Montar el guiso: Vuelve a colocar el cordero en la cazuela y añade los tomates, las judías blancas, el bouquet garni y el caldo de ave. Salpimienta al gusto.
- Cocción lenta: Cubre y deja cocinar a fuego bajo durante 2 horas, removiendo ocasionalmente y añadiendo agua si es necesario.
- Toque final: Si deseas una capa crujiente, transfiere el guiso a una fuente, espolvorea con pan rallado y gratina en el horno a 200°C durante 15-20 minutos.
- Servir: Disfruta caliente, acompañado de un buen vino tinto y una ensalada verde.
Notas
El Cassoulet de Souris d'Agneau es un plato ideal para preparar con anticipación. Los sabores mejoran tras un día en reposo.
Nutrition
Calorías: 750kcal | Carbohidratos: 40g | Proteina: 50g | Grasa: 42g | Grasa saturada: 15g | Colesterol: 130mg | Sodio: 600mg | Potasio: 800mg | Fibra: 6g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 3500IU | Vitamina C: 20mg | Calcio: 120mg | Hierro: 6mg
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