Servings: 4 personas
Calories: 120kcal
Cost: $10
Equipment
- Bandeja para hornear
- Sartén
- Espátula
- Cuchara
- Cuchillo afilado
Ingredientes
- 2 grandes berenjenas
- 2 unidad tomates maduros
- 2 dientes ajo rallado
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 cucharada comino
- 1 cucharada pimentón dulce
- 1 cucharadita sal
- q.s. pimienta
- un manojo cilantro y perejil frescos picados
Elaboración paso a paso
- Precala el horno a 200°C y corta las berenjenas a lo largo.
- Hornea las berenjenas durante 45 minutos hasta que estén tiernas y déjalas enfriar.
- Pela y corta los tomates en cubos pequeños.
- En una sartén, calienta el aceite de oliva y añade los tomates, el ajo, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta; cocina a fuego lento.
- Incorpora la carne de berenjena a la salsa de tomate y mezcla bien, aplastando ligeramente.
- Añade el cilantro y el perejil picados y cocina otros 5 minutos.
Notas
Ajusta las especias a tu gusto personal. Utiliza tomates frescos en lugar de enlatados para un sabor más intenso. Deja reposar el plato unos minutos antes de servir para que los sabores se integren mejor. Este caviar de berenjena también es delicioso servido con pan plano o galletas saladas.
Nutrition
Calorías: 120kcal | Carbohidratos: 14g | Proteina: 3g | Grasa: 7g | Grasa saturada: 1g | Sodio: 200mg | Potasio: 300mg | Fibra: 5g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 100IU | Vitamina C: 12mg | Calcio: 30mg | Hierro: 1mg
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