Servings: 4 personas
Calories: 120kcal
Cost: $10
Equipo
- Vaporera
- Sartén grande
- Tenador o machacador
- Cuchillo y tabla de cortar
- Recipiente hermético
Ingredientes
- 2 berenjenas grandes Berenjenas
- 4 tomates maduros Tomates
- 3 dientes Ajo
- 1 cebolla Cebolla
- 2 cucharadas Aceite de oliva
- 1 cucharadita Paprika
- 1 cucharadita Comino molido
- 1/2 cucharadita Pimiento en polvo opcional
- 1 jugo Limón
- q.s. Sal y pimienta al gusto
- q.s. Perejil fresco picado o cilantro
Instrucciones
- Corta las berenjenas en cubos pequeños y colócalas en una vaporera, cocinando durante 15 minutos hasta que estén tiernas.
- Pela y pica la cebolla y el ajo finamente, luego sofríelos en aceite de oliva en una sartén grande hasta dorar la cebolla.
- Pela y corta los tomates en cubos pequeños, añádelos a la sartén con las especias, sal y pimienta, cocinando a fuego lento durante 10 minutos.
- Agrega las berenjenas cocidas a la sartén y aplasta todo con un tenedor hasta obtener una textura cremosa, cocinando por 5 minutos más antes de añadir el jugo de limón y el perejil fresco.
Notas
Deja reposar el Caviar de Berenjena en la nevera por al menos una hora antes de servir para intensificar el sabor. Puedes usar berenjenas asadas en lata si no tienes berenjenas frescas. Este dip se conserva de 3 a 4 días en el refrigerador en un recipiente hermético. Si planeas congelarlo, divídelo en porciones y usa bolsas herméticas, durando hasta 3 meses.
Nutrición
Calorías: 120kcal | Carbohidratos: 15g | Proteina: 3g | Grasa: 6g | Grasa saturada: 1g | Sodio: 200mg | Potasio: 300mg | Fibra: 4g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 5IU | Vitamina C: 20mg | Calcio: 3mg | Hierro: 4mg
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