Servings: 4 personas
Calories: 350kcal
Cost: $15
Equipment
- Olla grande o Instant Pot
- Espátula de madera
- Cuchillo afilado
- Tabla de cortar
- Bol pequeño para mezclar
Ingredientes
- 600 g carne de res magra para guisar
- 1 unit cebolla grande, finamente picada
- 3 dientes ajo, machacados
- 2 ramas apio, cortadas en trozos
- 2 zanahorias grandes cortadas en trozos gruesos
- 4 champiñones grandes rebanados
- 400 g tomates triturados
- 360 ml caldo de res (o 240 ml si usas Instant Pot)
- una pizca hierbas secas mixtas
- 2 ramas tomillo fresco
- 1 cucharada concentrado de tomate
- ½ cucharadita polvo de cebolla
- 2 cucharadas vinagre balsámico
- 439 g frijoles cannellini o frijoles manteca
- 1.5 cucharadas maicena
- c.s. spray de cocina o un poco de aceite de oliva
- al gusto sal y pimienta negra
- perejil fresco para decorar
Elaboración paso a paso
- Prepara la carne: dórala en lotes en una olla grande con spray de cocina y reserva.
- Cocina los vegetales: agrega cebolla, ajo, zanahorias y apio a la olla y cocina hasta que estén blandos.
- Deglasea: añade vinagre balsámico y un poco de caldo, raspando el fondo de la olla.
- Monta el plato: regresa la carne y añade champiñones, tomates, concentrado de tomate, hierbas, tomillo, polvo de cebolla y resto del caldo, mezclar bien.
- Mijona: cocina tapado a fuego lento durante 1 hora y 45 minutos (menos en Instant Pot).
- Incorpora los frijoles: añádelos en los últimos 20 minutos de cocción.
- Espesa la salsa: mezcla maicena con agua y agrégala a la olla hasta alcanzar la consistencia deseada.
- Rectifica y sirve: ajusta la sazón y decora con perejil fresco.
Notas
No omitas el paso de dorar la carne; es crucial para el sabor. Si no tienes hierbas frescas, utiliza hierbas secas en menor cantidad. Experimenta con diferentes tipos de setas para un toque gourmet. Es mejor usar caldo casero para una mejor profundidad de sabor. La cazuela se conserva bien en el refrigerador hasta 4 días; guárdala en recipientes herméticos. Si la congelas, asegúrate de etiquetar con la fecha.
Nutrition
Calorías: 350kcal | Carbohidratos: 40g | Proteina: 30g | Grasa: 10g | Grasa saturada: 3g | Colesterol: 80mg | Sodio: 600mg | Potasio: 800mg | Fibra: 12g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 1500IU | Vitamina C: 20mg | Calcio: 80mg | Hierro: 4mg
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