Ingredientes
Equipo
Method
- Limpiar los champiñones y cortarlos en láminas finas. Calentar mantequilla en una sartén y cocinar los champiñones hasta que suelten su agua y estén dorados.
- Agregar aceite en la misma sartén y sofreír la chalota picada a fuego bajo. Si usan camarones crudos, añadirlos ahora; si están cocidos, calentarlos brevemente.
- Sellar las vieiras en una sartén limpia con un poco de mantequilla durante 1-2 minutos por cada lado. Salpimentar al final.
- Calentar la nata junto con el fumet de pescado disuelto en un poco de agua caliente en una cacerola pequeña. Agregar los champiñones y los camarones, y ajustar el sazonamiento.
- Colocar las vieiras en cazuelas individuales, cubrirlas con la salsa caliente y espolvorear queso rallado si se desea. Gratinar bajo el grill del horno y terminar con perejil fresco.
- Servir caliente y disfrutar.
Notas
Para una versión más ligera, usa crema vegetal o leche de coco en lugar de nata. Si te quedan sobras, guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Recalienta en el horno para mantener la textura. Experimenta con hierbas frescas para variar los sabores y añade un toque picante con tabasco si lo deseas.