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Cazuelas de Mariscos

Descubre qué hace tan especial a las Cazuelas de Mariscos. Una receta elegante y fácil de preparar que combina vieiras, camarones y champiñones en una salsa cremosa. Perfecta para cenas inolvidables.
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Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo Total: 35 minutos
Plato: Dessert
Cocina: Italien
Palabra clave: Gourmand
Servings: 4 personas
Calories: 250kcal
Cost: 20

Equipo

  • Sartén antiadherente
  • Cacerola pequeña
  • Cazuelas individuales aptas para horno
  • Espátula de madera
  • Batidora

Ingredientes

  • 12 unités vieiras con o sin coral, según tu gusto
  • 200 g camarones cocidos o crudos, pelados
  • 250 g champiñones frescos o congelados
  • 1 chalota finamente picada
  • 25 g mantequilla
  • 1 c.s aceite neutro
  • 20 cl nata espesa o crema vegetal
  • 1 c.c fumet de pescado opcional, pero recomendado
  • q.s. sal
  • q.s. pimienta
  • q.s. perejil fresco picado
  • q.s. queso rallado (emmental o parmesano) para gratinar

Instrucciones

  • Limpiar los champiñones y cortarlos en láminas finas. Calentar mantequilla en una sartén y cocinar los champiñones hasta que suelten su agua y estén dorados.
  • Agregar aceite en la misma sartén y sofreír la chalota picada a fuego bajo. Si usan camarones crudos, añadirlos ahora; si están cocidos, calentarlos brevemente.
  • Sellar las vieiras en una sartén limpia con un poco de mantequilla durante 1-2 minutos por cada lado. Salpimentar al final.
  • Calentar la nata junto con el fumet de pescado disuelto en un poco de agua caliente en una cacerola pequeña. Agregar los champiñones y los camarones, y ajustar el sazonamiento.
  • Colocar las vieiras en cazuelas individuales, cubrirlas con la salsa caliente y espolvorear queso rallado si se desea. Gratinar bajo el grill del horno y terminar con perejil fresco.
  • Servir caliente y disfrutar.

Notas

Para una versión más ligera, usa crema vegetal o leche de coco en lugar de nata. Si te quedan sobras, guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Recalienta en el horno para mantener la textura. Experimenta con hierbas frescas para variar los sabores y añade un toque picante con tabasco si lo deseas.

Nutrición

Calorías: 250kcal | Carbohidratos: 10g | Proteina: 18g | Grasa: 15g | Grasa saturada: 7g | Colesterol: 70mg | Sodio: 300mg | Potasio: 350mg | Fibra: 2g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 500IU | Vitamina C: 3mg | Calcio: 100mg | Hierro: 2mg
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