Servings: 4 personas
Calories: 250kcal
Cost: 10 dólares
Equipo
- Sartén profunda o freidora
- Tres tazones medianos
- Espumadera
- Papel absorbente
- Termómetro de cocina (opcional)
Ingredientes
- 450 g champiñones blancos limpios y cortados
- 1 taza buttermilk
- 1 taza harina común
- 1 cucharadita paprika ahumada
- 1 cucharadita ajo en polvo
- 1/2 cucharadita sal
- 1/2 cucharadita pimienta negra
- 1/2 taza queso parmesano rallado
- 1 huevo huevo grande
- 1 taza pan rallado tipo panko
- 1/2 taza harina de maíz (cornmeal)
- q.s. aceite para freír
Instrucciones
- Lava bien los champiñones bajo agua fría y sécalos completamente.
- Mezcla el buttermilk con el huevo en un tazón mediano y bate bien.
- En otro tazón, mezcla la harina, paprika ahumada, ajo en polvo, sal, pimienta y queso parmesano.
- En un tercer tazón, combina el panko con la harina de maíz.
- Calienta el aceite en una sartén profunda o freidora a 175°C.
- Empaniza los champiñones sumergiéndolos primero en buttermilk, luego en la mezcla de harina, y finalmente en el panko.
- Fríe los champiñones en tandas pequeñas durante 2-3 minutos hasta que estén dorados y crujientes.
- Retira los champiñones y colócalos sobre papel absorbente. Espolvorea sal al gusto y sirve inmediatamente.
Notas
Para lograr una capa más crujiente, refrigera los champiñones empanizados durante 15 minutos antes de freírlos. Si sobran champiñones fritos, guárdalos en un recipiente hermético. Recaléntalos en el horno para recuperar textura. Puedes usar diferentes especias en el empanizado para personalizar el sabor.
Nutrición
Calorías: 250kcal | Carbohidratos: 30g | Proteina: 8g | Grasa: 10g | Grasa saturada: 3g | Colesterol: 40mg | Sodio: 500mg | Potasio: 300mg | Fibra: 2g | Azúcar: 1g | Vitamina C: 2mg | Calcio: 8mg | Hierro: 6mg
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