Comienza precalentando el horno a 180°C. Mientras tanto, corta la calabaza en cubos pequeños y colócalos en una bandeja para hornear. Rocíalos con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Hornea durante 20 minutos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Pro tip: asegúrate de no sobrecocer la calabaza, ya que perderá su textura firme.

En un tazón grande, bate los huevos con la crema fresca y la leche. Agrega el queso parmesano rallado, nuez moscada, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados. Este paso es clave para lograr la textura cremosa que caracteriza al clafoutis salado.

Coloca los cubos de calabaza horneados en el fondo de un molde para horno. Vierte la mezcla de huevo y queso sobre la calabaza, asegurándote de cubrir todos los espacios. Hornea durante 30-35 minutos o hasta que el clafoutis esté dorado y firme al tacto. Pro tip: deja reposar unos minutos antes de servir para que los sabores se intensifiquen.