Ingredientes
Equipo
Method
- Lava cuidadosamente los albaricoques y córtalos en mitades, retirando los huesos.
- Lava suavemente las frambuesas y resérvalas.
- En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla sea esponjosa y pálida.
- Añade la harina tamizada y la ralladura de limón, y mezcla bien.
- Vierte la leche gradualmente mientras sigues batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
- Unta mantequilla en un molde apto para horno y distribuye las frutas uniformemente en el fondo.
- Vierte la mezcla sobre las frutas con cuidado.
- Hornea a 180°C durante 25-30 minutos hasta que el centro esté firme y la superficie dorada.
Notas
Usa albaricoques bien maduros pero firmes para un mejor sabor. Puedes sustituir la leche por leche vegetal y los huevos por puré de manzana para una versión vegana. Decora con hojas de menta fresca o acompaña con helado de vainilla. Este clafoutis se conserva bien a temperatura ambiente por hasta 2 días, y hasta 1 mes en el congelador.