Servings: 4 porciones
Calories: 250kcal
Equipment
- Sartén grande con tapa
- Papel absorbente
- Tijeras de cocina para limpiar las codornices
- Cuchillo y tabla de cortar
- Cuchara de madera
Ingredientes
- 4 unidades Codornices frescas
- 1 taza Vino blanco
- 1 taza Hierbas frescas (tomillo, romero, perejil)
- 3-4 dientes Dientes de ajo
- 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- al gusto Sal
- al gusto Pimienta negra molida
Elaboración paso a paso
- Antes de comenzar a cocinar, asegúrate de limpiar bien las codornices. Retira cualquier pluma suelta y vísceras internas. Esto es clave para garantizar que el sabor final sea limpio y equilibrado. Una vez limpias, sécalas con papel absorbente y sazónalas generosamente con sal y pimienta. Este paso es crucial porque la sal ayuda a realzar el sabor natural de la carne, mientras que la pimienta le da un toque picante muy agradable. Pro tip: Deja reposar las codornices unos minutos antes de cocinarlas para que absorban mejor los condimentos.
- Calienta un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, coloca las codornices con cuidado y dora cada lado hasta que obtengan un color dorado intenso. Este paso sella los jugos dentro de la carne y crea una textura crujiente en la piel. Es importante no mover demasiado las codornices mientras se doran; déjalas reposar para que se formen esos irresistibles tonos dorados.
- Una vez doradas, reduce el fuego y añade el ajo picado finamente junto con las hierbas frescas. El aroma que se desprende en este momento es increíble: el ajo carameliza ligeramente mientras las hierbas liberan sus esencias. Revuelve suavemente para que todos los ingredientes se mezclen sin romper la piel de las codornices. Este paso es donde realmente comienza a construirse la magia del plato.
- Ahora es el momento de verter el vino blanco sobre las codornices. Escucha cómo el líquido chisporrotea al entrar en contacto con la sartén caliente, creando una base fragante para la salsa. Cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos, tapando la sartén para que las codornices queden tiernas y jugosas. Durante este tiempo, el vino se reduce lentamente, concentrando sus sabores y combinándose con las hierbas para crear una salsa deliciosa.
- Cuando las codornices estén listas, retíralas de la sartén y colócalas en un plato de servir. Vierte la salsa de vino y hierbas por encima para que cada bocado esté lleno de sabor. Decora con un poco de perejil fresco picado para darle un toque final brillante y fresco. ¡Listo para disfrutar!
Notas
Las codornices al vino blanco con hierbas son un plato perfecto para impresionar a tus invitados en cualquier ocasión. Marida bien con un buen vino blanco y un acompañamiento de puré de patatas o arroz.
Nutrition
Calorías: 250kcal | Carbohidratos: 5g | Proteina: 25g | Grasa: 12g | Grasa saturada: 3g | Colesterol: 75mg | Sodio: 150mg | Potasio: 400mg | Vitamina A: 200IU | Vitamina C: 2mg | Calcio: 50mg | Hierro: 2mg
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