Ingredientes
Equipo
Method
- Mezcla los muslos de pollo con el polvo de colombo, el ajo, el jengibre, el jugo de lima, sal y pimienta, y deja marinar al menos 30 minutos.
- Pela y corta los vegetales en trozos uniformes.
- Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio y dora los trozos de pollo por todos lados. Retíralos y resérvalos.
- En la misma olla, sofríe la cebolla hasta que esté translúcida, luego añade las zanahorias, la batata y el nabo, y espolvorea el colombo o curry sobre los vegetales.
- Vuelve a colocar el pollo en la olla con el ramillete de hierbas, la leche de coco y el caldo caliente. Lleva a ebullición y reduce el fuego. Tapa y cocina a fuego lento durante 40 minutos.
- Retira el ramillete de hierbas, ajusta la sazón y decora con cilantro fresco antes de servir.
Notas
No omitas la marinada; es clave para un pollo jugoso. Usa vegetales frescos para obtener el mejor sabor. Puedes adaptar esta receta para hacerla vegana utilizando tofu o garbanzos y caldo vegetal. Guarda las sobras en un recipiente hermético durante 3-4 días en el refrigerador o congela por hasta 3 meses. ¡Sirve con arroz basmati para una comida completa!