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Colombo de Pollo

Descubre cómo preparar un delicioso Colombo de Pollo, un guiso caribeño lleno de especias y cremosidad. Perfecto para cenas familiares y ocasiones especiales.
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Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Tiempo de marinado: 30 minutos
Tiempo Total: 1 hora 40 minutos
Plato: Dessert
Cocina: Italien
Palabra clave: Gourmand
Servings: 4 personas
Calories: 450kcal
Cost: $15

Equipo

  • Olla grande
  • Cuchillo afilado
  • Tabla de cortar
  • Utensilios básicos (cucharas, espátulas)
  • Cucharas medidoras

Ingredientes

  • 4 muslos de pollo
  • 2 cucharadas polvo de colombo
  • 2 dientes ajo picados
  • 1 cucharada jengibre fresco rallado
  • 2 cucharadas jugo de lima
  • q.s. sal y pimienta
  • 1 cebolla picada
  • 2 zanahorias cortadas en rodajas
  • 1 unidad batata cortada en cubos
  • 1 unidad nabo cortado en trozos
  • 400 ml leche de coco
  • 2 cucharadas aceite vegetal
  • 2 cucharadas polvo de colombo
  • 1 ramillete hierbas (tomillo, laurel)
  • 500 ml caldo de pollo caliente
  • q.s. cilantro fresco para decorar

Instrucciones

  • Mezcla los muslos de pollo con el polvo de colombo, el ajo, el jengibre, el jugo de lima, sal y pimienta, y deja marinar al menos 30 minutos.
  • Pela y corta los vegetales en trozos uniformes.
  • Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio y dora los trozos de pollo por todos lados. Retíralos y resérvalos.
  • En la misma olla, sofríe la cebolla hasta que esté translúcida, luego añade las zanahorias, la batata y el nabo, y espolvorea el colombo o curry sobre los vegetales.
  • Vuelve a colocar el pollo en la olla con el ramillete de hierbas, la leche de coco y el caldo caliente. Lleva a ebullición y reduce el fuego. Tapa y cocina a fuego lento durante 40 minutos.
  • Retira el ramillete de hierbas, ajusta la sazón y decora con cilantro fresco antes de servir.

Notas

No omitas la marinada; es clave para un pollo jugoso. Usa vegetales frescos para obtener el mejor sabor. Puedes adaptar esta receta para hacerla vegana utilizando tofu o garbanzos y caldo vegetal. Guarda las sobras en un recipiente hermético durante 3-4 días en el refrigerador o congela por hasta 3 meses. ¡Sirve con arroz basmati para una comida completa!

Nutrición

Calorías: 450kcal | Carbohidratos: 30g | Proteina: 25g | Grasa: 25g | Grasa saturada: 15g | Colesterol: 100mg | Sodio: 800mg | Potasio: 800mg | Fibra: 5g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 500IU | Vitamina C: 10mg | Calcio: 25mg | Hierro: 2mg
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