Servings: 4 personas
Calories: 220kcal
Cost: 15 dólares
Equipo
- Olla grande
- Cuchillo afilado
- Tabla de cortar
- Cucharón
- Papel absorbente
Ingredientes
- 500 g mariscos variados (camarones, mejillones, calamares)
- 2 dientes ajo picado
- 1 unidad cebolla picada finamente
- 2 unidades tomates maduros cortados en cubos
- 1 unidad pimiento verde picado
- 4 tazas caldo de pescado
- 1 cucharadita pimentón ahumado
- al gusto sal y pimienta
- 1 ramita perejil fresco
Instrucciones
- Lava bien los mariscos bajo agua fría y sécalos con papel absorbente.
- En una olla grande, calienta un chorrito generoso de aceite de oliva. Añade el ajo y la cebolla, cocinando a fuego medio hasta que estén dorados.
- Incorpora el pimiento verde y los tomates al sofrito. Cocina durante unos minutos hasta que los tomates suelten sus jugos.
- Vierte las 4 tazas de caldo en la olla junto con el pimentón ahumado. Deja hervir a fuego medio-alto mientras revuelves ocasionalmente.
- Cuando el caldo esté caliente, agrega los mariscos limpios. Tapa la olla y cocina por 8-10 minutos.
- Retira del fuego y espolvorea el perejil fresco picado. Sirve caliente en platos hondos decorados con más perejil.
Notas
Usa mariscos frescos siempre que sea posible. Agrega un toque de limón al final para realzar los sabores. Si no tienes caldo de pescado, puedes usar agua con una pastilla de caldo. Se puede conservar en el refrigerador durante 2-3 días en recipientes herméticos. Si la congelas, añade los mariscos frescos al recalentar. Controles la cocción de los mariscos para evitar que se endurezcan.
Nutrición
Calorías: 220kcal | Carbohidratos: 14g | Proteina: 25g | Grasa: 7g | Grasa saturada: 1g | Colesterol: 85mg | Sodio: 600mg | Potasio: 500mg | Fibra: 2g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 500IU | Vitamina C: 25mg | Calcio: 70mg | Hierro: 3mg
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