Ingredientes
Equipo
Method
- Limpia bien las piezas de conejo bajo agua fría y sécalas con papel absorbente.
- Coloca el conejo en un bol grande y sazona generosamente con sal y pimienta.
- Agrega el aceite de oliva, el zumo de medio limón y dos ramitas de romero picadas.
- Mezcla todo con las manos y deja reposar al menos 30 minutos.
- En una sartén grande, calienta dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio y añade los dientes de ajo enteros.
- Cocina hasta que estén dorados por fuera pero tiernos por dentro, luego retíralos y resérvalos.
- Precalienta el horno a 180°C.
- Coloca las piezas de conejo en una bandeja para hornear, añade los ajos reservados y vierte el vino blanco sobre ellas.
- Decora con las ramitas de romero restantes y hornea durante 45 minutos, rociando el líquido sobre el conejo.
- Sirve caliente.
Notas
Si tienes tiempo, deja marinar toda la noche en la nevera para intensificar los sabores. Asegúrate de secar bien el conejo antes de marinarlo. No te saltes el paso del ajo caramelizado; es clave para el sabor. Para una presentación elegante, usa una tabla de madera rústica y decora con ramitas de romero y rodajas de limón.